再过两周就是除夕了，年味儿也越来越足。早在半个月前，椿萱茂各个社区、公寓的主厨们就已经张罗起来，拉菜单、备食材，过年的节奏跑起来。

和往年不同的是，2021年主张“我的菜单我做主”——【椿萱茂匠心年夜饭】大型评选活动即刻开始。选出你最喜欢的一道菜，说不定就可以在年夜饭桌上和它巧遇！

南派春节家宴推荐理由

南派菜系代表

年夜饭必点菜品

以地道本帮菜为蓝本糅合粤菜精髓

南派饮食功夫

追求口感和营养的珠联璧合

1

吉祥如意｜贺年盘菜

推/荐/理/由：采用鲍鱼、海参、鱼翅、走地鸡、瑶柱、大黄鱼等食材，源自香港盆菜的做法，参照上海本地口味，去除粤菜的浓郁感，更清淡。

2

年年有鱼｜香酥热熏鱼

推/荐/理/由：上海本帮菜必点菜。乌青鱼是吃螺蛳长大的野生鱼，不含任何激素。去鳃、去骨之后，高度白酒葱姜腌制8小时以上。油炸过后外脆里嫩。用特制酱汁翻炒，酱汁就有十种以上的调料，是老上海典型菜肴，咸中带甜，经典中的经典。

3

牛气冲天｜灵菇牛仔粒

推/荐/理/由：高蛋白低脂肪的代言。牛西冷——牛的上腰部脊肉，是牛肉中脂肪含量最低的部位。先煎再炒，外酥里嫩，配合白灵菇，口感芳香细腻。黑胡椒味出头但不浓郁，更符合长辈口感。

4

富贵吉祥｜上海白斩鸡

推/荐/理/由：上海人的最爱，没有之一。选用广东清远鸡，煮熟后用冰水浸泡，皮酥里嫩。配上神秘酱汁，完美～

5

甜甜蜜蜜｜木瓜炖雪蛤

推/荐/理/由：名贵雪蛤1：40发制而成，属于甜品中的极品。以木糖醇代糖炖煮，甜中有蜜、蜜中藏鲜。压轴甜品，清爽解腻。

北派春节家宴菜品推荐理由

北方菜系代表

年夜饭必点菜品

老天津味道和饮食流行风的碰撞

更懂长辈的饮食秘籍

6

家财万贯｜新派佛跳墙

推/荐/理/由：48小时吊出的老鸡金汤，浓郁鸡香渗透汤汁。用金汤炖煮鱼肚、老鸡、山药、香螺、鹌鹑蛋等滋补养生食材，食药同源。

7

笑口常开｜桂花糯米枣

推/荐/理/由：老天津特色菜，绵柔爽甜，开年好兆头。食材有糯米粉、大枣、桂花酱等，芬芳滋味、滋养补气。

8

福禄寿喜｜天津四喜丸子

推/荐/理/由：北方家宴传统硬菜。猪肉、南齐、香菇、玉兰片、火腿丁。先炸、后炖、再蒸——不厌繁琐，只为鲜味出列，好吃不挑牙口。

9

鸿运当头｜干焅大虾

推/荐/理/由：海河畔传统吃法。大虾炸制酥脆后，用㸆的手法将特制的汤汁㸆至入味，虾肉软而入味儿，是补充优质蛋白质的一把好手。

10

财源广进｜椿苗酱鸭卷

推/荐/理/由：这是春天的味道。采用鸭胸、蛋皮、香椿苗、葱姜、面包糠等食材——清爽肥美，一口下去脆、软、香、爽。

写在文末

中国年，盼“椿”来

除夕之夜，象征着团圆与美好

鸿运的牛年就在奔向我们的路上

一盘好菜，一口福气

让我们一起“牛”转乾坤，开怀迎祥瑞

扫码参加投票，有礼相送～

椿萱茂全体家人祝天下长辈

福牛迎新，牛气冲天！