膳食营养是保证老年人健康的基石。与普通成年人相比，老年人在能量、营养素摄入量，食物种类、形式、数量、饮食习惯等方面有特殊要求。那老年朋友在疫情期间日常饮食中该注意些什么呢？

注意食品安全卫生

1. 不接触和食用野生动物，不接触活禽。

2. 不吃生的或未煮熟的肉、鱼、蛋、奶。

3. 存放处理食物时，生熟要分开，在家做饭的时候，要把生的肉和蔬菜水果、熟肉等农产品分开备菜，要使用单独的刀和砧板，所以家里要有至少2把菜刀，2块切菜板。

食物种类多样化

采用多种方法增加食欲和进食量，吃好三餐。

1. 老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物。早餐宜有1-2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2种以上主食，1-2个荤菜、1-2种蔬菜、1个豆制品。

2. 家庭用餐实行分餐制或使用公勺公筷等措施，避免与家人相互传染。

主食谷类为主 粗细搭配

1. 老年人主食要粗细搭配、松软、易于消化吸收，少食多餐。

2. 每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。粗粮含有丰富的B族维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

蛋白质是细胞更新、修复等方面所必需的，在免疫系统中发挥重要作用。

1. 老年人抵抗力比较弱，每日应摄入一定量的优质蛋白，并且优质蛋白要均匀分配一日三餐中。优质蛋白质的食物来源包括瘦肉、禽肉、鱼、低脂奶、鸡蛋、豆类等。

2. 建议每周摄入水产类280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入鱼禽蛋和瘦肉120-200克。

多吃蔬果、奶类、大豆

老年人由于体内代谢和免疫功能降低，需要充足的各种维生素以促进代谢、增强抵抗力。因此，充足的新鲜蔬菜和水果必不可少。

1. 每天要吃300-500g蔬菜，其中一半为深色蔬菜，橙黄色和深绿色果蔬（胡萝卜、南瓜、青椒、西兰花、菠菜等）含有能促进抗体合成的维生素C，还可提供大量β胡萝卜素，其可在人体内转化为维生素A，这种维生素有助于维持皮肤和黏膜的完整性。

2. 新鲜水果每天200g-350g，建议在两餐之间补充，果汁不能替代鲜果。含维生素C较多水果如枣、番石榴、猕猴桃、橙子、草莓、山楂等。

3.  每天摄入奶类300克，大豆及坚果类25-35克左右。

主动足量饮水

1.  每天饮水量不少于1200ml,建议老年男性达到1700ml；女性达到1500ml。

2. 提倡主动少量多次饮水，每次50-100ml。

3. 蔬菜汤、鱼汤和鸡汤除了促进食欲外，有证据表明其有助于对抗流感病毒，也是不错的选择。煲汤时要注意少放盐，喝鸡汤前可以先把上面的油脂撇掉。

合理添加营养补充剂

1. 对于体质虚弱、饮食不足老人、慢性消耗性基础疾病老年患者以及高龄居家老年人群，建议增加特医食品，每日400-600kcal。但特医食品必须在医生或营养师指导下使用。

2. 老年人因生理功能减退和疾病影响，在新型冠状病毒感染肺炎流行期间，建议适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品。

但需注意应根据自己膳食结构及营养素摄取特点，在医生或营养师的指导下，选择适合自己的营养素补充剂；防止摄取过量对机体产生各种毒副作用。

科学膳食 营养更健康

对于长辈而言，机体的组织、代谢和功能会随着年龄的逐渐增长出现变化。比如胃肠消化液分泌减少、食欲不振、内分泌失调、抵抗力降低……因此，合理的膳食，良好的营养对长辈更具有特殊的意义。

椿萱茂是以适老化均衡膳食为基础，融入传统中医24节气养生要领与国际老年慢病膳食干预理念，为中国老年人群量身打造的一套膳食管理体系。

如从中国的膳食宝塔结构，平衡膳食的角度，从食材丰富、食材搭配的方面达成膳食的平衡，建设中国老人的膳食宝塔结构，再根据老年人的各类慢性疾病，建造针对性的科学膳食体系；又比如，从中医的应季养生理念，不同季节，身体脉搏现象，包括节奏、速度、搏动量、张力方面都有转变，需要做出不同的饮食结构调整，通过季节性科学食疗和健康的生活方式避免疾病的侵害，帮助长辈适应气候变化，从而获得健康和长寿。

免疫系统和病毒作战时，饮食就是后勤保障。椿萱茂提醒您，防范新冠病毒，一定要科学合理安排一日三餐的膳食呦。