立夏，为夏令之始，昭示着夏天即将来临。

此时，气温升高，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，人的心情也会因为天热而变得烦躁，容易动怒、上火，导致长口疮、无精打采，晚上不易入睡等等，因此，立夏应当食用一些益肝护心的食物，要护肝、护心、祛湿为宜，为安然度夏打下基础。

养生重养心 健康更舒心

入夏气温逐渐升高，人易流汗，而汗为心液，如果流汗多容易耗损人体心阴，导致出现身体倦怠乏力，口干咽燥等症状。所以，立夏饮食应以养心，滋阴生津为主，可适当多吃益气、养阴、清热的食材，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等等，酸味有益敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

吃瓜需谨慎 营养更安心

初夏之时，老年人气血易滞，血脉易阻，每天清晨可吃少许葱头，促使气血流通，心脉无阻，便可预防心脏病发生。立夏之后，天气逐渐转热，很多长辈喜欢吃西瓜解暑，西瓜对肌肉和神经功能甚是有益，还能维持人体的正常电解质及酸碱平衡，减少患结肠癌、哮喘、心脏病和类风湿性关节炎的危险，但西瓜瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，因此并不适合有糖尿病或者高血糖的长辈食用。

除此之外，夏季高温多雨，入夏之后健脾祛湿也是养生关键，因此在煲汤中药材宜选健脾祛湿之品，如淮山、芡实、扁豆、小米等以帮助身体排湿。

立夏·菜谱指南

荷叶蒸鸡

原料：小母鸡一只，生姜一块，八角一块，花雕酒适量，生抽50克，盐6克，糖适量，香菇少许，葱三根，蚝油少许，荷叶少许。

做法：鸡肉洗净沥干，斩块后加入姜片、盐、糖、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟，加入适量淀粉和水拌匀，再加入油，封住水分不流失，全部拌匀；用事先准备好的清水泡软的荷叶铺在碗中，把鸡肉均匀地铺在上面，包裹好，等水开后，上锅大火蒸制20~30分钟即可。

功效：具有补益强身、解暑利湿之功效。

双耳红枣羹

原料：黑木耳（干），银耳（干），枣（干），冰糖。

做法：黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵。红枣去核洗净（可直接买无核红枣）。锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水黏稠、木耳软糯。

功效：养血驻颜，防治骨质疏松。

人体健康成长离不开科学饮食和营养搭配。椿萱茂始终秉承着“科学营养，适老膳食”的理念，根据长辈的健康状态、饮食习惯和饮食禁忌，由临床营养师为长辈定制个性化、适老化的营养膳食。每周更新菜单，每日三餐两点，为长辈提供新鲜食材种类达30余种，赋能长辈养成更好的饮食习惯和饮食文化，实现健康长寿的愿景。

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